河南名吃　秦氏熏肉

       本年，不少酒店推出一道别具风味的凉菜———熏肉。这可不是普通的熏肉，它就是久负盛名、享誉华夏的“秦氏熏肉”。

　　说起熏肉，古已有之，综观中国古代饮食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中据有很大的比重。但值得一提的是安阳当地特征“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。据传狷介宗乾隆十五年（1750年）间，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，路过安阳小憩，进膳时对本地官员进奉的一道菜“熏肉”拍案叫绝。至此“秦氏熏肉”在民间广为传扬。

　　清朝末年，袁世凯下野闲居安阳北郊洹上村时，其家宴和宴请宾客时，“秦氏熏肉”也是必不成少的一道菜肴。

　　现在的“秦氏熏肉”历经200余年风雨沧桑、十代传人的不时改良，在家传的共同秘方根底上融入现代工艺，色、喷鼻、味都更上一层楼。尤其是第十代传人秦涛，在坚持特征、发掘承继传统的根底上，博采众家之长，勇敢立异，在原有29味调料根底上，又参加十余种宝贵中草药和多种纯自然植物喷鼻料，运用现代科技工艺制造，构成喷鼻而不腻、烂而不黏、瘦而不柴的共同口胃。肉烂骨酥而不粘手，肉喷鼻直砭骨筋，切开后满室飘喷鼻。

　　“秦氏熏肉”为河南又增添一道厚味好菜。